不銹鋼這種材質我們大家應該都不陌生，在我們的生活中，有太多東西是不銹鋼制作而成的了。在選購家用不銹鋼制品的時候，我們往往能夠看到“不銹鋼”三個字的前面還有一串數字，最常見的數字是304和316。這些數字又是什么意思？我們應該選擇哪種呢？ 不銹鋼不僅僅是不生銹 我們都知道，鋼的主要成分是鐵。鐵的化學性質比較活潑，容易和周邊的東西發生化學反應。其中最常見的反應是氧化反應，即鐵和空氣中的氧氣發生反應，也就是俗稱的生銹。 在鋼中再加入一些雜質（以鉻為主），就形成了不銹鋼。但不銹鋼的能力不僅僅是抗銹，這一點從它的全稱中就能看出來：不銹耐酸鋼。不銹鋼不僅能夠抗氧化，還能耐酸腐蝕才行。 所有不銹鋼都能抗氧化，但是里面的雜質種類、比例不同，耐酸腐蝕的能力也是不同的（有時候我們看到一些不銹鋼的表面依然是銹跡斑斑，就是因為被酸腐蝕了）。為了區分這些不銹鋼的耐酸腐蝕能力，于是人們給不銹鋼規定了不同的牌號。 304不銹鋼與316不銹鋼 304和316，就是我們生活中比較常見的不銹鋼牌號。我們可以簡單的理解為：牌號的數字越大，不銹鋼耐酸腐蝕的能力就越強。 比304不銹鋼的耐酸腐蝕能力差的不銹鋼是有的，但是那些不銹鋼無法滿足食品接觸需求。日常常見的食物，有可能腐蝕掉不銹鋼。對不銹鋼不好，對人體更不好。比如不銹鋼欄桿，就常用201不銹鋼。 比316不銹鋼的耐酸腐蝕能力強的不銹鋼也是有的，但那些不銹鋼的造價太高。能夠腐蝕掉它們的東西，在生活中很難見到，所以我們也沒必要在這方面做太多的投入。 食品級不銹鋼 首先來說，在標準中，并未規定過哪個牌號的不銹鋼是食品級不銹鋼。在《食品安全國家標準不銹鋼制品（GB 9684—2011）》中，規定了一系列食品接觸用不銹鋼的耐腐蝕要求。 后來人們在經過對比這些后發現，能夠滿足這些要求的不銹鋼最低標準，是304不銹鋼。所以就有“304不銹鋼是食品級不銹鋼”這一說了。但看到這里大家應該也能明白，這個說法并不準確，如果304都能接觸食品了，那比304不銹鋼的耐酸腐蝕能力更強的316不銹鋼，自然也能——比316不銹鋼更好的不銹鋼們，自然都可以用于食品接觸。 于是還有終極一問：家用到底選廉價的304，還是選更高價格的316呢？ 齊家室內姐建議對于一般位置的不銹鋼，比如水龍頭、水槽、置物架等，選擇304不銹鋼就已經足夠了。對于一些與食品，特別是與多種食品密切接觸的不銹鋼，比如餐具、水杯等，可以選擇316不銹鋼——304不銹鋼接觸奶制品、碳酸飲料等來說，還是會被腐蝕的。